خواص شیره انگور و طرز تهیه آن
شیره انگور، یکی از ماده‌های غذایی سنتی و با ارزش در فرهنگ ایرانیان است. شیره انگور از طریق له کردن انگور و گرفتن عصاره آن به دست می‌آید. این ماده مغذی معمولا از طریق کشمش یا انگورهای مرغوب و متنوع درست می‌شود و سرشار از مواد مغذی است که در صورت مصرف درست و به اندازه به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. اگر این سوال برای شما پیش آمده که شیره انگور چه خواصی دارد؟ طبع شیره انگور سرد است یا گرم و یا طرز تهیه شیره انگور چگونه است؟ توصیه می‌شود تا انتهای مقاله همراه باشید تا سوالات شما را پاسخ دهیم.
فهرست مطالب
تاریخچه شیره انگور
شیره انگور یکی از ترکیبات محبوب در آشپزی ایرانی است و تاریخچه‌ای باستانی دارد. شیره انگور از ترکیب آب انگور و شکر به دست می‌آید و به عنوان یک عصاره با ارزش و خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول در طول تاریخ در فرهنگ و آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است.
استفاده از انگور و تهیه شیره از آن به دوره‌های باستانی باز می‌گردد. تاریخچه شیره انگور در ایران به قدمت‌های هزاران ساله بازمی‌گردد و نمادی از ثروت و میوه‌های فراوان زمین‌های این ناحیه است.
در طول تاریخ، شیره انگور به عنوان یک ماده طبیعی و انرژی‌زا نیز شناخته شده است. همچنین، در آیین‌نامه‌های مذهبی و فرهنگی ایرانی، شیره انگور به عنوان نمادی از ثمره‌های خوبی که زمین می‌دهد، مطرح شده است.
امروزه، شیره انگور به عنوان یک ماده غذایی اصلی در تهیه بسیاری از خوراکی‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و جایگاه خود را در آشپزی محلی و بین‌المللی حفظ کرده است.
انگور مناسب برای تهیه شیره انگور
شاید برای شما این سوال مطرح شده باشد که برای تهیه شیره انگور از چه نوع انگوری می‌توان استفاده کرد؟ در ادامه ما به این موضوع خواهیم پرداخت:
برای تهیه شیره انگور، از انگورهایی با خصوصیات خاص استفاده می‌شود. انگورهایی که برای تولید شیره مناسب هستند باید دارای میزان قند و اسید مناسبی باشند. عموماً از انگورهای ترش یا شیرین که حاوی قند زیادی هستند، استفاده می‌شود.
انگورهایی مانند:
- انگور سفید
- انگور سیاه
- انگور قرمز یا بنفش
هرکدام دارای طعم و خواص متنوعی هستند و باعث می‌شوند شیره به دست آمده متناسب با ذائقه و سلیقه شما باشد. همچنین، مهم است که انگورها کاملاً تازه و سالم باشند تا بهترین نتیجه از تهیه شیره حاصل شود.
برخی انگورهای مشهور برای تهیه شیره شامل:
- انگورهای سفید مانند انگور یاقوتی و شاهانی
- انگورهای سیاه مانند انگور سیاه کشمش و شیرازی
- و انگورهای قرمز مانند انگور قرمز کشمشی و خلیلی
10 خاصیت شیره انگور
شیره انگور دارای خواص معجزه آساست. این خوراکی بی نظیر می‌تواند به سوخت و ساز بیشتر بدن شما کمک کند. طبع شیره انگور گرم است و به همین دلیل می‌تواند درمان بسیاری از بیماری‌ها باشد و همچنین به پیشگیری بیماری ها کمک کند. در زیر 10 خاصیت مهم شیره انگور را بررسی می‌کنیم.
- غنی از آنتی اکسیدان
- تقویت سیستم ایمنی
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
- کاهش التهابات
- تقویت پوست
- پیشگیری از دیابت
- تقویت استخوان ها
- تسکین درد مفاصل
- محافظت از سلامت مغز
- حفظ سلامت قلب و عروق
- کمک به کاهش وزن
- غنی از آنتی اکسیدان‌ها: شیره انگور حاوی آنتی‌اکسیدان‌های متعددی مانند رزوراترول و کاتکین هاست که می‌توانند به مقابله با آسیب‌های اکسیداتی و پیشگیری از پیری زودرس سلول‌ها کمک کنند.
- تقویت سیستم ایمنی: مصرف شیره انگور به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و باعث پیشگیری از بیماری‌ها خواهد شد.
- کاهش خطر بیماری‌های قلبی: تحقیقات نشان داده‌اند که شیره انگور می‌تواند به کاهش فشار خون، کلسترول خوب (HDL) را افزایش داده و خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
- محافظت از سلامت مغز: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مواد موجود در شیره انگور می‌توانند به حفظ سلامت مغز و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با پیری مغز کمک کنند.
- پیشگیری از التهابات: خصوصیات ضد التهابی شیره انگور می‌تواند در کاهش التهابات در بدن و مقابله با برخی از بیماری‌ها مؤثر باشد.
- تقویت پوست: آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در شیره انگور می‌توانند به حفظ سلامت پوست، جلوگیری از چین و چروک و افزایش لطافت آن کمک کنند.
- پیشگیری از دیابت: برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف معتدل شیره انگور می‌تواند به کنترل میزان قند خون و پیشگیری از دیابت کمک کند.
- تقویت استخوان‌ها: مواد معدنی مانند کلسیم و منگنز در شیره انگور می‌توانند به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوانی کمک کنند.
- تسکین درد مفاصل: خصوصیات ضد التهابی شیره انگور می‌تواند در کاهش درد و التهابات مفاصل مؤثر باشد.
- حفظ سلامت قلب و عروق: مصرف معقول شیره انگور ممکن است به حفظ سلامت قلب و عروق و جلوگیری از انسداد آنها کمک کند.
طرز تهیه شیره انگور
تهیه شیره انگور به عنوان یک فرآیند زمان‌بر و پرزحمت شناخته می‌شود. این کار با استفاده از انگور یا کشمش انجام می‌شود، و هر چه انگور انتخابی مرغوب‌تر باشد، شیره تولیدی نیز باکیفیت‌تر و خوش‌طعم‌تر خواهد بود. اگر وقت کافی برای تهیه شیره انگور را ندارید، می‌توانید شیره انگور نیاکان را از فروشگاه‌های سراسر کشور تهیه کنید.
روش‌های تهیه شیره انگور در شهرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد؛ به همین دلیل، طعم، رنگ، و قوام شیره انگور در مناطق مختلف اختلافاتی دارند. به عنوان مثال، شیره انگور دوشاب خراسان غلیظ و با رنگ تیره است، در حالی که شیره انگور ملایر سفت و با رنگ قهوه‌ای روشن مشخص می‌شود، در حالی‌که شهرهای همدان و اردبیل دارای شیره‌های رقیق‌تر با رنگ قهوه‌ای تیره هستند.
روش سنتی تهیه شیره انگور به این شکل است که ابتدا انگورها را تهیه و شسته و سپس له می‌کنید. سپس از صافی عبور داده و آب انگور خالص را جدا کنید. آب انگور را در یک ظرف بریزید و به آن خاک سفید اضافه کرده، یک شب آن را نگه‌دارید و سپس از صافی عبور دهید تا خاک آن گرفته شود.
سپس این محلول را بر روی حرارت به مدت دو ساعت قرار داده و بجوشانید تا غلظت پیدا کرده و به رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف برسد.
در تهیه شیره انگور به روش صنعتی، برای له کردن و آبگیری از انگورها از ماشین‌آلات مخصوص استفاده می‌شود. در این روش معمولاً انگورها را به صورت خوشه‌ای می‌شکنند و دانه‌دانه نمی‌کنند؛ با این حال، طعم و خواص شیره انگور خانگی و صنعتی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، با این وجود ماندگاری شیره انگور صنعتی معمولاً بیشتر است.
نتیجه گیری
شیره انگور یک ماده غذایی است که از انگورهای خوب و با کیفیت با دست آمده و به عنوان شیرین کننده می‌توان از آن در غذاها، پخت نان و شیرینی و … استفاده کرد. همچنین می‌توان شیره را در وعده صبحانه به عنوان انرژی زای طبیعی مصرف کرد تا انرژی کل روز را تامین کند.
شیره انگور یک خوراکی سنتی در فرهنگ ایرانی است که داری خواص فراوانی مانند پیشگیری از دیابت، حفظ سلامت قلب، مغز و استخوان ها، پیشگیری از پیری زودرس و … است. طرز تهیه شیره انگور، فرایندی زمان بر و سخت است اما در صورت تمایل می‌توانید آن را در منزل تهیه کرده و یا از سوپرمارکت‌ها تهیه بفرمایید.
